Fiche dégustation vin

Publié le 11 avril 2006 par fabrice

fabrice fait partie depuis cette année d'un club dégustation de vins, Léognan oblige. Bientôt des conseils de vins, plat/vin ...

FICHE DE DÉGUSTATION

VISUEL

COMMENTAIRES

Limpidité:	brillant, limpide, flou, terne, trouble.
Viscosité:	normal, gras, sirupeux
Vin Blanc:	verdâtre, jaune pâle, doré, paille, ambré, brun
Vin Rosé:	pâle, rosé clair, rosé foncé, orangé, pelure d’oignon
Vin Rouge:	pourpre, violacé, rubis, grenat, brique, brun
Opacité:	opaque, très foncée, foncée moyenne, pâle

OLFACTIF:

Intensité :	puissant, intense, suffisant, faible, inexistant
Caractère:
Floral:	rose, violette, aubépine, miel, pivoine, etc.
Végétal:	herbe, foin, cèdre, mousse, champignon, levure, boisé, etc.
Fruits:	framboise, fraise, cassis, pomme, poire, ananas, amande, noisette
Épices:	poivre, cannelle, muscade, thym, menthe, réglisse, girofle, vanille
Torréfaction:	tabac, café, cacao, caramel, cuir, goudron, pain grillé, fumé
Défauts:	bouchon, soufre, vinaigre, acétone, madérisé
Cépage:	-

GUSTATIF:

Douceur:	très sec, sec, doux, moelleux, liquoreux
Acidité:	acide, vert, nerveux, vif, frais, coulant, plat, mou
Tanin:	astringent, dur, ferme, souple, mou
Corps:	puissant, corsé, plein, léger, maigre
Texture:	rugueux, charnu, étoffé, gras, rond, soyeux, souple, léger
Équilibre:	harmonieux, équilibré, correct, anguleux, déséquilibré
Persistance:	très longue, longue, bonne, moyenne, courte

CONCLUSION:

LE SITE À YVON

http://www.iquebec.com/ydaigle

FICHE DE DÉGUSTATION DES VINS

(Il suffit au dégustateur d'encercler le terme correspondant à sa perception de chaque élément)

Nom du vin:

Millésime:

Région:

Type de vin:

Producteur:

Cépages:

Élément		Termes utilisés pour qualifier
Limpidité	le vin est:	brillant, limpide, bourru, trouble, opaque
Couleur	vins rouges:	grenat, pourpre, rubis, cerise, framboise
	vins rosés:	cerise, framboise, pivoine, rose, franc, saumon, pelure-oignon
	vins blancs:	vert, blanc, or, jaune paille, roux, ambré, doré
Reflets	fushia, ambré, verdâtre, etc.	nuances de couleurs observées autour du disque: _________
Le nez	Intensité:	fugace, léger, présent, aromatique
	Nature:	épicé, végétal, boisé, chimique, balsamique, fruité, animal, floral, empyreumatique
En bouche	Acidité:	mince, fraîche, prononcée, vive, excessive
	Amertume	nulle, légère, prononcée, forte
	Quantité de tanins	absents, légers, présents, abondants, excès
	Qualité des tanins	tendres, soyeux, fermes, durs (rudes), râpeux
	Texture	aqueuse, coulante, onctueuse, grasse
	Corps	déficient, léger, corsé, charnu
	Persistance	courte, moyenne, longue, durable
Sommaire	Distinction	grossier, rustique, fin, finesse exceptionnelle
	Equilibre	déficient, satisfaisant, harmonieux, parfait
	Caractère	neutre, marqué, typique

Texte publié avec la permission de l'Amicale des Jase-Vin, Québec, Canada